Η Αγγελική Τσάπανου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ελλάδα, όπου σπούδασε Ψυχολογία στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, αποφοιτώντας με άριστα. Συνέχισε τις σπουδές της με Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Κλινική Νευροψυχολογία στην Ιατρική Σχολή Αθηνών, σε συνεργασία με το University of Texas, και ακολούθως ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή στην Ιατρική Σχολή Αθηνών.
Το καλοκαίρι του 2012 εντάχθηκε στο Τμήμα Γνωστικής Νευροεπιστήμης του Columbia University ως ερευνήτρια υπότροφος (Research Scholar). Στη συνέχεια εργάστηκε ως Research Assistant, ολοκλήρωσε τη μεταδιδακτορική της έρευνα και αργότερα εξελίχθηκε στη θέση της Assistant Research Scientist (faculty position) στο ίδιο τμήμα.
Έχει συμμετάσχει σε πολυάριθμα κλινικά και ερευνητικά πρωτόκολλα τόσο στην Ελλάδα όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Διαθέτει εκτενή εμπειρία σε νευρολογικές και ψυχιατρικές κλινικές, με ιδιαίτερη εστίαση στα άτομα με νευροεκφυλιστικές παθήσεις.
Μέχρι σήμερα έχει λάβει 13 διακρίσεις για την ερευνητική της συμβολή στον τομέα της Νευροψυχολογίας. Το επιστημονικό της έργο συγκεντρώνει υψηλό αριθμό αναφορών, ενώ στις περισσότερες δημοσιεύσεις συμμετέχει ως πρώτη ή κύρια συγγραφέας.
Έχει προσκληθεί ως ομιλήτρια σε σημαντικά διεθνή επιστημονικά συνέδρια, όπως το International Neuropsychological Society (INS), το Alzheimer’s Association International Conference (AAIC) και η American Academy of Neurology (AAN).
Το 2022 έλαβε την επιχορήγηση K99/R00 grant από το National Institutes of Health / National Institute on Aging για τη μελέτη της σχετικά με τη γενετική του ύπνου και τη νόηση, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Columbia University.
Το 2024 εξελέγην Επίκουρη Καθηγήτρια Κλινικής Ψυχολογίας – Νευροψυχολογίας στο Τμήμα Λογοθεραπείας του Πανεπιστήμιο Πατρών, ενώ το 2025 εξελέγην Επίκουρη Καθηγήτρια Κλινικής Ψυχολογίας – Νευροψυχολογίας με εξειδίκευση στα νευρολογικά νοσήματα στην Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.